興隆鄉今天白天陰，最高氣溫17℃；夜間陰，最低氣溫8℃；

興隆鄉位于開封縣城東部，毗鄰市、縣郊，總面積58.7平方公里，隴海鐵路、國道310,阿深高速線穿境而過，交通十分便利。鄉政府駐地興隆村，距縣城8公里．全鄉轄17個行政村，53個自然村，總人口39812人，其中農業人口37819人，現有耕地面積52532畝。

興隆鄉地勢平坦，光照充足，屬溫帶大陸性氣候，冬季寒冷干燥，春季風和日麗。夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，四季分明。農產品資源豐富，盛產小麥、玉米、棉花．近幾年來，興隆鄉黨委、政府在縣委、縣政府的領導下，團結奮進、扎實工作，圍繞以胡蘿卜、大蔥為主露地菜生產，大力發展農業產業化，目前，全鄉已形成了萬畝大蔥基地、2萬畝胡蘿卜生產基地。