揉谷鄉今天白天陰，最高氣溫20℃；夜間陰，最低氣溫7℃；

揉谷鄉位于扶風縣東南部，渭河之濱，與國家農業高新技術產業示范區毗鄰。全鄉總面積3萬畝，轄16個行政村、78個村民小組，總人口3。08萬人，隴海鐵路，西寶高速和西寶中線公路穿境而過，交通便利，區位優勢明顯。 近年來，鄉黨委、政府一班人牢牢抓住改革開放和西部大開發的歷史機遇，開拓創新，一心一意謀發展，聚精會神搞建設，依托楊凌農業科技優勢，大力發展特色產業——洋蔥，種植面積逐年擴大，現已達到800余畝，洋蔥暢銷省內外，揉谷已成為遠近聞名的“洋蔥之鄉”。同時，鄉上多方爭取資金800多萬元，進行基礎設施建設，先后整修鄉間道路40公里，實施了大規模的農業綜合開發工程，全鄉三橫四縱的主干路全面貫通，農業水利設施一應俱全，新型現代化農業生產路初步形成。