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劉家臺鄉近幾年走出了一條養山、護山，合理利用山林資源，變劣勢為優勢的山區經濟發展之路，實現了農民增收和農村經濟持續發展。該鄉立足山區實際，及時將產業結構調整的重點轉移到開發和利用山林資源上來。

一是大力發展經濟林果業。充分利用山林空地，栽植各類果樹，果樹面積、品種不斷增加，現全鄉擁有各類果樹105萬棵，人均果樹達到了150棵。逐步發展成了李子、磨盤柿和紅富士蘋果三大生產基地，其中以李子最多，全鄉李子的品種達20多個，另外，還有大棗、黑棗、石榴、山楂、核桃等干鮮果品。2004年干果品產量4918噸，實現收入100多萬元。